Mes: diciembre 2013

Queso Cueva Exposición Cabrales

21 diciembre, 2013 por Redacción

queso Cabrales se merece un homenaje, así, como un museo viviente y la enseñanza etnográfico. Es difícil destacar las virtudes de esta leche sin mencionar pastores pico y el pueblo en general de esta tierra, porque de ellos es la tradición, ya que el ganado que pasta en las montañas, hasta que la cuajada se madura en los huecos cavernosos de esta piedra caliza y resistente región.

Por qué visitar el Museo de la Cueva

El queso más popular de Asturias explicó en un viaje subterráneo único. La cueva está situada en las afueras de la localidad de Arenas, en el lado derecho de la carretera que conduce a Poncebos, a lo largo del río Cares icónica, a las puertas del Parque Nacional. Lo primero que nos encontramos es la réplica perfecta de una cabaña típica de montaña , y no por casualidad, sino porque bajo estos techos rústicos es donde comenzó y todavía viva la llama de la costumbre y de quesos fabricados. En él producirse las primeras etapas del desarrollo de Cabrales. Nos encontramos en los aparatos y herramientas en la casa que tiene una vocación alpina mágico, que ocupa un trono ganado únicas, por su nutrición y cuidado materno es esencial para la leche tiene nombre Cabraliego. La casa también presenta su dimensión como un lugar de refugio y de trabajo duro en los rebaños.

La ruta puede ser seguida por tras paneles explicativos y obras de arte en el interior de la cueva, o durante una visita guiada, perfectamente ilustrada, que dura alrededor de media hora. El pormerizado historia señala los nombres y propósito de cada uno de los elementos utilizados en la preparación de Cabrales : (ollas para calentar la leche), «cuayar» (estómago del cabrito lechal, una vez seca Fuego y marinar durante dos días después de que segrega un líquido llamado cuajo), la cuchara de madera se utiliza para cortar el «cuayada» obtenido a tomar el cuajo a la leche, «árniu» (queso de moho partes) carta o cartel de madera que se inserta en el marco del molde marcar y diferenciar la maduración del queso en la cueva, «Canastra» (recubierto helecho cesto ovalado donde se almacena el queso para su transporte a la cueva) …

Los nombres y las fases de trabajo se confunden en un solo semántica, que en última instancia, se refiere constantemente a una esencia popular, el que tiene la doble virtud de las leches excitan el producto obtenido, y los paladares se preguntan la mitad del mundo detrás del producto consumido. Uno correspondencias que tiene una de sus principales vías de comunicación en la segunda parte de este museo cueva, un rincón totémico, el templo del queso más natural y sereno, nos encontramos levantando la cabeza, en una estrecha galería poca luz, piso de madera madura estanterías . En esta cavidad de la textura del queso y de las paredes de la cueva parecen evolucionar hacia una perfecta armonía de colores y relieves.

Antes, sin embargo, alguien nos ha explicado el trabajo previo en las lecherías , tanto en fábricas de quesos tradicionales, y en el más moderno, en el que el instrumento ha sido renovado para adaptarse las exigencias de la higiene. Estos últimos tienen su réplica en el interior de la cueva, y en ellos es la maquinaria moderna para la conservación de la leche a la temperatura adecuada, un tanque grande de metal donde la cuajada se vierte de la cuajada, a su vez, se cortará con un tipo de soporte de metal para que aparece a partir del suero. Ahora los «árnios» son de plástico.

El objetivo de esta iniciativa que surge de museo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen y gestionado por la Fundación para la Promoción y Difusión del queso de Cabrales es, como se ha dicho, dar a todos los aspectos convergentes de queso Cabrales : cultural, gastronómico, etnográfico y física, que están acorralando este exquisito producto tanto de linaje y merecida fama mundial. Si ha utilizado el tiempo de viaje de esta manera y de vuelta al presente, con más conocimiento de su casa, y más crietrio saborear adecuadamente este queso histórica .

Más información: www.desdecabrales.com